“上次去揚州飯店用餐,點菜時發現選單上有這道菜。於是也在家住裡開始研究,這道菜操作簡單,不失夏日裡一道下酒菜。”
1、苔條撕開,抖落雜質。
2、花生洗淨瀝乾水分擦乾。
3、蠶豆仁洗淨瀝乾水分擦乾。
4、鍋中放入適量油,小火炸熟花生盛出。
5、蠶豆也放入油鍋裡炸熟變色後撈出。
6、關火後快速放入苔條滑炒至苔條變乾脆。
7、倒入花生和蠶豆。加入適量白糖翻炒幾下即可。
苔條要關火靠餘溫煸炒劃散。