“簡單而隨意的家常菜。俗話說,菜無定式,適口者珍。晚上炒菜時本打算用豆瓣炒豆腐,偶然發現昨天撈出的泡菜還有一點,然後就順理成章地摻和進去,沒成想一股酸香味撲鼻而來。”
1、豆腐切成一釐米見方的小丁,如開水鍋汆燙,加少許鹹鹽。
2、炒鍋燒熱加油,油熱後放一勺豆瓣醬炒出香味和紅油。然後加泡菜炒出香味。
3、放入焯好的豆腐。
4、大翻鍋。
5、灑入青蒜。
6、加少許白糖,生抽,味精即可。
7、爐臺上。
8、餐桌上。
1,豆腐燙過後沒有豆腥味,還會更緊湊。2,豆瓣醬一定要炒熟,炒出紅油。