魚丸的做法 魚🐠丸 魚丸怎麼做

“煙火紅塵，人來人往，每個人都在用腳步丈量人生，用內心體會世間百態，生活儘管不容易，我們也絕不向生活低頭。解鎖新技能！😊”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

魚丸的做法步驟

• 1、魚頭.魚尾.魚骨.魚皮和魚線都不要，如有刺，順手剔除，剁魚肉加胡椒粉.鹽和黃酒，順一個方向攪拌均勻，每次稍加一點水，攪拌均勻後再加下一次，稱好的水全部加入，調好水澱粉，加入水澱粉和蛋清，繼續攪拌均勻，看魚蓉韌性如何，不足，繼續摔打一下，稍高一下摔打，有魚膠出來，有韌性，可以做魚丸，粘性，鬆手恢復原樣，魚蓉有膠質即可。
• 2、下魚丸的水不能滾開。
• 3、手擠出用小勺子接，再放入水中，圓圓的，不要讓水煮沸，水溫高了新增涼水，魚丸飄起來稍等半分鐘，就撈出，馬上放入涼水中，快速讓魚丸有彈性，用手捏扁，鬆手恢復原樣。
• 4、魚丸放涼，再放入冰箱的冷凍室裡。

小竅門

魚蓉有膠質，下魚丸水不能滾開。