好吃又營養|忘憂草的營養價值有多高

忘憂草也就是我們日常生活中經常食用的黃花菜，忘憂草的花朵呈黃色，花期在5至9月，也正是新鮮黃花菜上市的季節，黃花菜可以做成多種美食，口感味道絕佳，深受人們喜愛。同時還具有很高的營養價值，下面就向大家科普一下忘憂草的小知識。

一、忘憂草的營養價值有多高，好吃又營養

1、健腦、抗衰老

忘憂草有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、肌膚美容

常吃忘憂草還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、忘憂草還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

3、降血壓

另據研究表明，忘憂草能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4、防治腸道癌瘤

忘憂草中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

二、黃花菜的做法

1、黃花菜豆腐湯

材料：幹黃花，豆腐，蔥，姜，調味料

做法：

(1)幹黃花用溫水泡好;

(2)和豆腐一起下鍋煮二十分鐘;

(3)加入蔥末，薑末，鹽，味精調味即可。

2、黃花菜炒木耳

材料：黑木耳，黃花菜，鹽，味精，蔥花，生抽，素鮮湯

做法：

(1)將黑木耳放入溫水泡發，洗淨，黃花菜泡發，擠出水分備用;

(2)鍋中放入食用油燒熱，放入木耳黃花菜煸炒，加入素鮮湯，鹽，味精煸炒至木耳黃花菜熟入味，最後加入蔥花出鍋即可。

3、黃花菜豬蹄湯

材料：豬蹄1對，黃花菜，冰糖

做法：

(1)將黃花菜用溫水浸泡半小時，洗淨;

(2)將豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入鐵鍋用油炒過後，放入煲鍋內;

(3)再加清水適量，用文火燉至豬蹄爛時即可。

4、涼拌黃花菜

材料：黃花菜，姜，酸，辣椒，糖，鹽，醋，雞精

做法：

(1)黃花菜用冷水清泡半個小時;

(2)水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鐘後撈出;

(3)把，姜，蒜。紅辣椒切末;

(4)切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精放入，攪拌均勻即可。

忘憂草的營養價值很高，有多種藥效，在日常飲食中可以適量加入有益於身體健康。但是新鮮的忘憂草中含有秋水仙素，不能食用，所以需要經過沸水或鹽水浸泡，讓有害物質溶於水方可食用。其可涼拌可煲湯，美味又營養，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。