“山苜楂豬肉水餃是一道特色美食，主要材料為山苜楂、豬肉、麵粉等等。其口味獨特、營養豐富、老少皆宜。”
1、取適量的麵粉放入容器中一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉，然後調成表面粗糙的麵糰醒20分鐘後再揉一次使麵糰表面光滑繼續醒10分鐘。
2、鮮嫩的山苜楂擇洗乾淨備好，鍋中加入足量的水煮沸後點幾滴植物油放入山苜楂焯水三分鐘，撈出過涼水並且浸泡10個小時去一下山苜楂的苦澀，期間多換幾次水，浸泡過的山苜楂擠幹水分後剁成碎未備用。
3、肥瘦相間的豬肉清洗乾淨剁成肉泥放入容器中，分別加入適量的花生油、料酒、生抽、蠔油、鹽、香油用筷子攪拌均勻醃製入味兒。
4、韭菜擇洗乾淨切成碎未後和剁碎的山苜楂一起放入醃製肉餡的容器中。
5、再次攪拌均勻即可，這樣香噴噴的餃子餡就調製完畢了。
6、案板鋪撒一層乾麵粉取一小塊醒好的麵糰，搓成長條揪成大小均勻的面劑子按扁後擀成餃子皮，中間放入足足的餡料。
7、對摺後捏緊包成餃子即可。
8、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺背面輕輕推散防止粘連在一起，蓋上鍋蓋煮至沸騰後點入涼水。
9、重複上一步驟煮至餃子肚向上並鼓起即可出鍋，煮肉餃子一般點涼水兩次中火煮兩個鍋開即熟。
千里飄香谷
