山藥豬蹄煲怎麼做|山藥豬蹄煲的做法

“這道【山藥豬蹄煲】是用鐵棍山藥和豬蹄搭配煲制而成的，鐵棍山藥的特點是煮熟之後口感軟糯，非常適合老人品味。同時製作這道【山藥豬蹄煲】時，山藥沒有去皮，只是用鋼絲球把山藥外皮的“細毛”去掉後直接入鍋煲制。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥豬蹄煲的做法步驟

• 1、主輔料：鐵棍山藥豬。

• 2、把鐵棍山藥洗淨，用鋼絲球擦掉外皮的“細毛”即可。

• 3、然後把山藥切段備用。

• 4、煲湯鍋中加水，放入洗淨的豬蹄，加幾片姜。

• 5、燒開後，撇淨表面的浮油。

• 6、煲制2小時左右，至豬蹄軟爛。

• 7、然後放入備用的山藥，燒開後加鹽調味。

• 8、再煲制10分鐘左右，至山藥熟透即成。

• 9、出鍋盛入碗中。

• 10、點綴後即可上桌品味。

小竅門

1、這種鐵棍山藥只需把外皮的“細毛”去掉就可以，可以用鋼絲球刷，也可以用火燒。
2、煲制的時間僅供參考，以豬蹄軟爛為宜。