“秋季,是山藥的時令,這個季節秋燥比較多,山藥健脾胃,燉湯或者蒸熟吃都可以。”
1、豬蹄剁小塊,浸泡兩小時,去血水,中途換兩次水。
2、另起一鍋水,冷水放入豬蹄,加入半瓶蓋料酒,準備焯水。
3、姜拍破。
4、水開打掉血沫,保持大火開一分鐘。
5、倒掉血水,清洗乾淨豬蹄,再次另起一鍋水,放入姜。
6、大火燒開後轉小火,慢燉一個小時,豬蹄能筷子輕鬆戳透即可。
7、山藥去皮,改刀成小段,浸泡在清水裡防止變色。
8、豬蹄燉好後,放入山藥,繼續燉八分鐘,山藥熟透即可,關火調入少許鹽即可。
9、湯汁清亮不油膩。
10、大葷的搭配山藥,是絕配哦。