1、芋頭洗淨。
2、去皮。
3、切塊。
4、準備好的冰糖。
5、油鍋加熱加油,油熱後放入芋頭炸熟撈出控油。
6、另一炒鍋放一匙油放冰糖,小火至冰糖融化。
7、小火慢慢熬。
8、待到冰糖全部融化,顏色變得稍微發紅,並且起一些大泡泡時,把炸好的芋頭放鍋內快速翻炒。
9、盤子提前抹油,防止粘盤。快速翻炒均勻,快速倒進盤子裡。
熬冰糖時一點慢火熬,熬好動作要快速倒進提前抹過油的盤子裡,防止粘盤。