豆豉秋葵炒皮蛋怎麼做|豆豉秋葵炒皮蛋的做法

“超迷人的滑潤口感秋葵，配上最愛的兩位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下飯下酒菜。開動！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉秋葵炒皮蛋的做法步驟

• 1、皮蛋冷水入鍋，煮至水滾後熄火燜3分鐘(凝固蛋黃，避免染黑菜色)，切丁備用

• 2、幹豆豉置濾網衝淨，瀝乾，略減鹹度

• 3、秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎備用

• 4、起油鍋炒熟炒散絞肉，下蔥薑蒜辣椒末爆香

• 5、放入豆豉炒香

• 6、下所有調味料加適量水煮滾

• 7、放入秋葵炒熟

• 8、熄火後下皮蛋丁，拌勻即可起鍋。

小竅門

★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用擔心菜冷卻後會返水。
★不介意皮蛋黃染黑整道菜，省略煮皮蛋。