“雞蛋有最廉價優質蛋白質之稱,一隻小小的雞蛋可以變幻出不同的菜色,最簡單的一份蒸蛋,放入肉末丶蝦米搭配,瞬間變成一道高大上的菜色!”
1、準備食材如圖。蝦米要提前泡軟剁粒。
2、兩隻雞蛋放入涼開水,加鹽調勻待用。
3、起油鍋放入姜泥將蝦米粒爆香。
4、加入肉末炒至變色。
5、把炒好的肉末加入調好的雞蛋液中。
6、鍋裡放水燒開,改小火蒸6分鐘。(蒸的時間要根據雞蛋量和火候適當調節)
7、撒上蔥花,加點麻油更香。
蝦米一定要爆香,才不會有腥味。蛋液佔三分一,水三分二,用涼開水蒸出來的蛋很嫩滑。