肉末蒸鵪鶉蛋的做法 【肉末蒸鵪鶉蛋】 肉末蒸鵪鶉蛋怎麼做

“這道菜其實很簡單，但是看著賞心悅目，吃起來味道鮮美。有時候簡單的菜花點小心思，稍做裝飾擺盤，會有更大的驚喜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末蒸鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、豬肉餡用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蔥末、白胡椒粉，一點點澱粉順著一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘。

• 2、鮮蝦去殼去蝦線（蝦尾留著），在背部劃一刀，加入料酒、白胡椒粉、一點點澱粉醃製20分鐘。

• 3、取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在內部塗抹植物油，然後在底部鋪一層豬肉餡。

• 4、放上蝦整理一下蝦尾。

• 5、再鋪一層豬肉餡，並用勺子壓實邊緣處，用手指在中間按壓一個小坑。

• 6、打入鵪鶉蛋。

• 7、涼水入鍋，大火燒開後中火蒸12分鐘關火。

• 8、過3分鐘後取出。

• 9、用小刀沿著模具邊緣處劃一下，然後取出肉末蒸蛋放在盤子裡擺好。

• 10、炒鍋加入模具中的湯汁，再加入少許水，加幾滴生抽、老抽攪拌均勻，然後用水澱粉勾芡。

• 11、將調料汁澆在肉末蒸蛋上即可。

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、醃製豬肉末和蝦的時候加入點澱粉會使肉和蝦更嫩。
2、也可以用蛋撻模具或小碟子什麼的來蒸。
3、澆汁的時候不要放入太多醬油，因為蝦和肉都是醃製過的，已經有鹹味了。