1、幹香菇洗淨表面雜質,浸泡至軟
2、泡好的香菇切小丁,泡香菇的水不要扔了,留著有用
3、豬肉切丁,加少許澱粉、生抽、胡椒粉抓勻
4、再加一點油拌勻
5、胡蘿蔔切丁
6、熱鍋涼油,爆香蔥姜
7、下醃好的肉沫
8、炒散出香味
9、下胡蘿蔔丁,炒散出紅油
10、下香菇丁,煸炒出香味
11、加點生抽,炒勻
12、加泡香菇的水
13、泡香菇的水少加點,能沒過鍋底就夠了
14、中小火至湯汁收幹,關火
15、取一平底容器,倒一點植物油,潤盤用的,防止雞蛋粘盤子,也能增加成品香氣
16、中間放一半炒好的香菇肉丁
17、四周打入6個雞蛋
18、在蛋黃與蛋黃間隔處鋪上香菇肉丁
19、入蒸鍋,蒸十分鐘出鍋
20、蒸蛋時準備味汁:1大匙生抽+1大匙陳醋+1小匙糖+少許香油,拌勻即成
21、蒸好的樣子
22、加點蔥花、枸杞點綴一下
23、淋上調好的味汁就可以吃了