“做法簡單,蛋羹嫩滑,肉末鮮香,入口即化,營養豐富。”
1、準備雞蛋三個,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香蔥少許。
2、牛肉粒中放入一勺原釀生抽。
3、再加入鹽2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米澱粉,2勺清水。
4、朝著一個方向攪拌上勁,最後加入1勺食用油混合均勻。
5、雞蛋中加入50℃的溫水,雞蛋和水的比例是1:1.5-2,一個雞蛋約2蛋殼水,然後充分打散。
6、用濾網過濾一下蛋液,蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑。
7、蓋上保鮮膜,水開後上火蒸8-10分鐘,悶5分鐘,注意用中大火。
8、蒸蛋期間開始炒肉沫:鍋中放少許油,放蔥蒜沫炸出香味。
9、倒入牛肉粒翻炒變色。
10、加一勺蠔油。
11、加少量水,大火燒至湯汁基本收幹,牛肉粒發亮。
12、取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香蔥,一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成。
13、蛋羹嫩滑,肉末鮮香,入口即化,營養豐富。
1.蛋羹需要用溫開水,不能用生水,涼水,雞蛋和水的比例是1:1.5-2。
2.蛋羹中不用放鹽,肉末是鹹的,混合在一起,味道剛剛好。
3.牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合,再用油鎖住水分,炒出來的肉沫不柴不硬,口感更棒。