“丸子和鵪鶉蛋結合了,丸蛋了”
1、買來的鵪鶉蛋,帶皮的會更好,把皮剝掉,會很嫩。但是沒買到,湊合用
2、肉餡放入生抽老抽,黃醬,料酒,蛋清朝一個方向攪拌上勁
3、手上沾油,把鵪鶉蛋包入丸子裡
4、盤子事先抹上油防止沾盤子,把包好的丸子放在盤子上
5、鍋上坐油,燒至三四成熱
6、下入丸子,起初勿動,讓丸子定型,然後把粘連的用筷子分開。待丸子飄起來,撈出。油溫升至六成,再下入丸子復炸一分鐘。撈出,再等油溫升至六成,再炸10秒,撈出,此時丸子承棗紅色
7、撈出成品控油
8、剖開面是這樣的
9、裝盤,吃掉丸蛋,你的人生就不會再有完蛋的可能啦