油炸肉丸子怎麼做|油炸肉丸子的做法

“炸肉丸子是我國的傳統美食。圓滾滾的丸子象徵著團圓，財源滾滾。所以每逢過年過節，家人團聚的時刻，都會做上一份香炸丸子。油炸肉丸外酥裡嫩，不管是燴菜、砂鍋、燴麵、葫蘆頭裡都是別有一番風味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油炸肉丸子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、裡脊肉清洗乾淨剁成小塊用絞肉機絞成揉泥。

• 3、生薑大蔥切成末。

• 4、裡面加鹽，胡椒粉，雞精，生抽，蠔油，雞蛋和香油順著一個方向攪拌均勻。

• 5、大蔥白切成小段，花椒清洗乾淨用溫水製成蔥姜水浸泡20分鐘。

• 6、裡面加玉米澱粉。

• 7、先用手抓拌均勻，再用手輕輕摔打讓肉上勁，肉泥做好後放冰箱冷藏半小時。

• 8、用虎口做成丸子。

• 9、油溫六成熱將丸子一個個放進去中小火慢炸炸炸好的肉丸子撈出控油。

• 10、油溫再次升高，將肉丸放進去復炸一次金黃撈出。

• 11、一個個小巧精緻，外酥裡嫩特別好吃。

• 12、成品圖。

• 13、再來一張。

小竅門

炸肉丸時一定要中小火，以免炸糊。