炸肉丸怎麼做|炸肉丸的做法

“炸肉丸，是我們家的一道年夜飯中的招牌菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸肉丸的做法步驟

• 1、準備肉餡和香菇。

• 2、香菇切碎，待用。

• 3、用凱士迪蔬菜料理好幫手將切碎的香菇攪碎。

• 4、如圖，攪成碎末的樣子

• 5、準備蔥薑蒜末。

• 6、將豬肉餡，香菇碎和蔥薑蒜末裝在一個盆內。

• 7、加入半勺食鹽。

• 8、倒入五香粉。

• 9、倒入自制的味精。

• 10、倒入香油。

• 11、倒入醬油。

• 12、倒入蠔油。

• 13、倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。

• 14、打入一個雞蛋。

• 15、用筷子攪拌均勻，上勁。

• 16、準備一個碗倒入清水。

• 17、炸過小酥肉的油鍋再次生火。

• 18、雙手戴一次性手套，將肉餡搓成肉丸。

• 19、將肉丸放入清水碗中沾水。

• 20、一個個肉丸就成形了。

• 21、成品圖。

小竅門

1、肉餡中加入地瓜糊是為了肉丸炸出來之後，能達到外脆內軟的特點。
2、炸制肉丸之前要讓它沾水，是為了炸制時不會糊鍋，更重要的是讓肉丸變得外脆內軟。