1、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。
2、把生薑剁成末,越碎越好,不喜歡的可以用薑汁。
3、小蔥洗淨切成末。
4、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。
5、將剁好的肉放進小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,鹽和澱粉攪拌均勻。
6、將攪勻的肉靜置醃半個小時,去腥入味。
7、給醃好的肉裡面加適量的水,攪拌均勻。
8、肉吸了水分之後變的鬆軟,容易成形,炸的肉丸就不會變的乾巴巴的,口感更好。
9、用筷子夾一坨肉放在手上,來回摔打上勁兒。
10、用虎口輕輕一擠,一個肉丸就做好了,注意不要做的太大。
11、起鍋燒油的時候,先做好一盤夠一次下鍋的量,提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。當然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。
12、油開之後調成小火,依次下入肉丸慢慢炸制。趕緊準備下一鍋的肉丸。
13、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。
14、將肉丸控控油放涼。
15、一次多炸一點,放冰箱冷凍,可以儲存很久。隨吃隨拿很方便。
16、肉丸可以做主菜,也可以做配菜,燒湯,煮麵都可以。
17、菠菜丸子粉絲湯
18、寶寶的肉丸青菜面
19、糖醋丸子