幹烤小裡脊肉怎麼做|幹烤小裡脊肉的做法

“所謂“幹烤”，其實是用了完全不含水分的粉狀調料：紅糖、生薑粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等醃製裡脊肉數小時，裡脊肉被包含香味的糖醬包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上醃料做的醬汁，香氣飄逸，肉質粉嫩，可當冷菜，也可像我一樣，卷薄餅吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹烤小裡脊肉的做法步驟

• 1、紅糖、蒜頭碎、橙皮屑放在一起

• 2、用攪拌機稍稍攪拌一下

• 3、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生薑粉、coriander、鹽、黑胡椒、塔塔粉，攪拌

• 4、然後與2混合攪拌

• 5、豬肉洗淨，用廚房用紙吸乾水分；

• 6、醃料抹在肉上，按摩一下，醃製過夜；

• 7、取出豬肉（這時已經有醬汁啦）

• 8、烤箱預熱200攝氏度，烤20-30分鐘（記得翻面），或至肉內部為140華氏/60攝氏度，烤好的豬肉靜置10分鐘，切片；

• 9、取剩餘醃料汁放入小鍋內，加一點水

• 10、燒開，慢熬至醬汁濃稠，可放一些薄生粉勾芡，澆在肉片上。

小竅門

瑞秋提醒：
1、我去超市看過，有兩種裡脊肉，一種是我買的偏苗條的，另一種是塑封包裝大塊的，建議買細長條，易入味，或買來大塊切成細條。
2、此肉可當冷菜，也可像我一樣捲餅吃。