珍珠圓子的做法 珍珠圓子——晶瑩剔透一點紅 珍珠圓子怎麼做

“給女兒烤了些豬肉脯，剩了點肉餡，現在物價上漲這麼厲害，自然不能浪費呀，於是又加了些肉，做了這個經典的珍珠圓子，相信很多人都做過。這個賣相好看，做法簡單，並且味道還不錯，很適合做招待客人的菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠圓子的做法步驟

• 1、豬肉末（三分肥+七分瘦）加入蔥薑末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻。

• 2、攪拌好後醃約15分鐘待用。糯米提前浸泡（5小時候以上）並瀝乾水分。

• 3、將肉餡揉成圓球，放在糯米上打個滾，均勻的裹上一層糯米。

• 4、擺放在盤中或直接放在蒸籠上。

• 5、大火蒸20分鐘左右即可。

• 6、點綴上枸杞上桌。

小竅門

◎不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了，這樣米蒸出來才白。我這裡的肉餡有一部分是做豬肉脯多餘的肉餡，有老抽，所以蒸出來米不是很白。

◎肉餡里加入荸薺或香菇胡蘿蔔更好，我家裡正好沒有，又懶得去買了。

◎加入1個蛋清口感更好，如果加蛋黃口感會偏硬一些。