花芸豆豬腱排骨湯的做法 營養湯水——花芸豆豬腱排骨湯 花芸豆豬腱排骨湯怎麼做

“好不容易感到夏天來到了，廣州的五一卻透著秋天般的涼爽，天氣預報還說假期裡會有大的降水。行，完美的出遊計劃宣佈放棄！
扯遠了，今天這個湯是我家出鏡率較高的湯啦，所有的甜味都是豬肉和無花果這些天然食材的味道。裡面的花芸豆煲過湯後特別好吃，入口即化，還加了些懷山藥一起清燉。很甜很好喝呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花芸豆豬腱排骨湯的做法步驟

• 1、花芸豆用水浸泡至少兩小時。

• 2、排骨和豬腱子洗乾淨，沖掉血水。

• 3、準備一鍋涼水，放進肉、姜、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。

• 4、焯水後的肉撈出，用水略沖洗。

• 5、湯鍋準備適量的水，放入肉和姜。

• 6、大火煮沸轉小火煮40分鐘，再放入泡好的花芸豆、無花果、山藥再煮40分鐘。

• 7、出鍋前適量放些鹽就可以了。

小竅門

1、可以像我一樣一次泡多一點豆，放在保鮮袋裡要用就拿一點出來，比較方便。

2、焯水可以去掉肉腥味，焯水時要把上面的泡沫和浮渣去掉，那樣子煲出來的湯就不會混濁。

3、懷山藥我是用乾的，用新鮮的也可以。

4、煲湯的水要一次放夠，最好不要中途加水，真的要放也一定要放開水，但是也會影響味道的。

5、湯鍋蓋子上包一層錫紙，可以封住湯的鮮味，不會在沸騰時跑掉。