主料
大明蝦 :250輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.將大明蝦去頭去尾去殼,洗淨並去除蝦線。胡蘿蔔切丁,黃瓜去芯切丁。
2.準備好蝦仁,加入少許鹽,淋入適量料酒,撒少許胡椒粉、加入少量雞蛋清,拌勻,再加入適量生粉,攪拌均勻,醃製二十分鐘。
3.在鍋中倒入油,下入蝦仁,炒至變色後,撈出。
4.鍋留底油,倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁,加入玉米粒翻炒至香味溢位時,加一勺鹽、少許白糖,翻炒均勻,再倒入蝦仁,炒到斷生就可以出鍋享用了。
1、蝦仁要想入味,就要事先醃製2、加入生粉給蝦仁上漿,可以讓蝦仁口感更滑嫩3、炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就剷出,因為之後還有一次翻炒