“西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。經常吃西蘭花，能清咽、利喉、止咳、增強肝臟解毒能力、增強機體免疫力。”
1、幹香菇泡發；雞蛋大頭一端磕破一小窟窿，倒出蛋白和蛋黃。
2、蛋白加少許鹽調勻，從蛋孔中倒入雞蛋內，用薄紙封口。
3、蛋黃加鹽調勻，倒入另一雞蛋殼內，薄紙封口。
4、取一碗，裝一層熟米飯，蛋孔朝上立於飯面上，入鍋蒸熟。
5、蒸好的蛋剝殼。
6、雙色蛋切塊，香菇切片，紅椒切塊，西蘭花掰成小朵，蒜切細粒。
7、西蘭花入開水，焯一會。
8、坐鍋燒熱油，爆香蒜粒，放入香菇、西蘭花加鹽、胡椒煸炒。
9、拈出西蘭花備用。
10、鍋中加雙色蛋，加點水（高湯更好），煮2分鐘。
11、勾薄芡，盛起裝盤。
豬肝中含有豐富的銅、鐵、鋅等微量元素，西蘭花中含有大量的醛糖酸殘基，同時食用能形成螯合物，影響人體對這類物質的吸收。
千里飄香谷
