提到裡脊肉，相信大家都不陌生。魚香肉絲、糖醋里脊等家常小菜所選用的全都是裡脊肉。裡脊肉是我們日常生活中最常見的肉類，也是諸多肉類中味道最鮮美，口感嘴鮮嫩的，不少人都很喜歡吃這個部位。除此之外，裡脊肉富含多種營養成分，有滋陰補虛的作用，非常適合女性朋友食用。但是，雖然裡脊肉在街頭的燒烤攤、中餐廳、西餐廳裡很常見，但是還是有不少的人的人都不知道里脊肉是什麼肉。你知道嗎？不知道的話小編現在就告訴你。
一、裡脊肉是什麼肉
其實，裡脊肉指的是豬牛羊脊椎骨兩側的嫩肉。一般來說，裡脊肉分大里脊和小裡脊，前者適合炒菜，後者適合做湯。我們在燒烤攤常吃到的裡脊就是小裡脊。
裡脊肉富含多種營養元素，每百克里脊肉就含20克蛋白質、5微克維生素A、5毫克煙酸、5微克硒元素、8微克葉酸，營養價值極高，有滋陰補虛，潤燥養血的作用，特別適合便祕、腎虛、產後血虛等患者食用。
二、裡脊肉的美味做法
裡脊肉鮮嫩可口，做法也非常多。接下來，小編就給大家介紹一種最常見的裡脊肉做法。
1、糖醋里脊製作步驟
材料：豬裡脊肉、番茄醬、雞蛋、生薑、鹽、澱粉、胡椒粉
做法：
（1）豬裡脊肉洗淨後，切成條，加入適量的鹽、蛋清、生薑、胡椒粉，攪拌均勻後然後醃製10分鐘。
（2）取一個乾淨的碗，碗裡倒適量的澱粉，將裡脊放入澱粉裡拌均勻。
（3）鍋裡倒油，油八成熱時，下里脊，快速炸定型後，撈出來。等裡脊全部炸好以後，再重新炸一次撈出。
（4）鍋裡倒入番茄醬、白糖和適量的水，煮1分鐘左右，再倒入水澱粉，澆在裡脊肉上就可以了。
2、製作糖醋里脊的注意事項
（1）大家在處理豬裡脊肉的時候，一定要把肉筋給去除掉，不然不好切，口感也不好。
（2）裡脊肉要斜著切，這樣既能保證裡脊肉的完整性，而且吃起來一點也不塞牙。
（3）裡脊肉一定要煮熟再吃，因為豬肉有時候裡面會有寄生蟲。如果沒煮熟就食用，對身體健康不利。
關於裡脊肉是什麼肉，說到這兒，大家應該都瞭解了吧。一般來說，裡脊肉大部分人都可以食用，但是肥胖、血脂較高的患者儘量要少吃。
最後，小編再跟大家說一下，在市面上挑選裡脊肉的時候，大家一定要注意觀察裡脊肉的顏色和質地，只有色澤紅潤，肉質緊密且有彈性，用手輕輕戳一下立馬就會恢復原狀的裡脊肉才是新鮮的裡脊肉。除此之外，如果大家一次性買了很多裡脊肉，一頓吃不完的話，可以放在冰箱的冷凍室裡儲藏，這樣的話可以延長保質期，可以儲存一個月。
千里飄香谷
