雞胗的做法|雞胗怎麼切

雞胗小編相信大家都很熟悉了吧，顧名思義就是雞的胃。雞胗很好吃，一直深受大家的喜歡，而且雞胗的做法多種多樣的，有爆炒、烤、涼拌等。那有一些朋友問小編，雞胗要怎麼切？雞胗可以怎麼做著吃？下面小編就給大家介紹一下雞胗的切法和做法吧。

雞胗怎麼切，雞胗的做法

一、雞胗怎麼切

雞胗洗淨後從中間連線處切割開來，分成獨立的2小塊。

把雞胗翻面後，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。具體操作為：把雞胗平放於案板上，刀鋒向內貼著雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去。

三面都片除筋膜的雞胗先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把雞胗轉90度，垂直交叉再切一次。

二、雞胗的做法

（一）桃仁雞胗

材料：核桃仁、雞胗、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精

做法

1、雞胗洗淨去筋膜、切十字花刀;辣椒切片;蔥薑蒜切碎

2、核桃仁用溫油炸酥

3、雞胗下沸水中焯水

4、蔥薑蒜炒出香味，下辣椒片、雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉略炒幾下，下入核桃仁、雞精，翻炒均勻

（二）五味拌雞胗

材料：雞胗300公克、蒜末10公克、蔥絲適量、薑絲適量、辣椒絲適量、香菜段適量、洋蔥絲適量、米酒1大匙、水適量、醬油1大匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬1大匙、烏醋1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙

做法

1、雞胗洗淨後，放入沸水中略微汆燙，撈出沖水備用

2、將作法1的雞胗放入鍋中，倒入米酒與水煮滾，再以小火煮熟，撈出後泡冰水，切片備用。

3、所有調味料加入蒜末拌勻，倒入作法2的雞胗拌均勻，再放入蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。

（三）鹽水煮雞胗

主料：雞胗500克

調料：大蔥30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克

做法

1、將雞胗洗淨，放入開水中氽一下，撈出洗淨控水;

2、蔥切段，薑切片備用;

3、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、薑片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉;

4、燒開後改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。

（四）酸辣雞胗

材料：雞胗、野山椒、紅椒、檸檬、白醋、糖、鹽

做法

1、雞胗洗乾淨，開水鍋中加香葉與黃酒，放入洗乾淨的雞胗中火煮熟。

2、將煮熟的雞胗放入涼水中過涼，然後切片，放入密封容器內。

3、將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻後放入冰箱冷藏12個小時就可以食用了。

以上內容是關於“雞胗怎麼切，雞胗的做法”的做法，不知道大家掌握到沒有呢？其實雞胗的切法也不難，那就要看大家是怎麼用來吃的，來決定要怎麼切最合適。大家不妨嘗試一下小編介紹的做法哦，換一種吃法，也是吃而不膩的。希望對大家有所幫助。