麻辣雞胗雞心怎麼做|麻辣雞胗雞心的做法

“一不用烤、二不用油炸，輕鬆就能做出燒烤味的麻辣雞胗雞心！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣雞胗雞心的做法步驟

• 1、雞胗650克、雞心500克、白芝麻適量（熟）調料：麻辣火鍋底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒適量、麻椒粒適量、薑片適量、蔥段適量、八角2粒、香葉3片。

• 2、處理這個雞心需要點耐心。新鮮的雞心，去掉油脂，從中間剪開，洗乾淨藏在裡邊的血塊，用流動的自來水沖洗，衝去粘在雞心上邊的髒東西。雞胗也清洗乾淨，撕掉裡邊殘留的黃色筋膜，大塊可以切開。（如果雞胗比較大可以切開或者打上十字花刀）。

• 3、雞胗雞心處理乾淨。冷水下鍋，放蔥段、薑片，八角，香葉、花椒，麻椒，料酒，大火燒沸，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。

• 4、煮熟的雞胗雞肝撈出，控幹水份，挑出裡邊的蔥姜等調料備用。

• 5、炒鍋中放少許食用油，加入孜然粒、麻辣火鍋底料，小火炒出香味後加入少許水。

• 6、放入雞胗雞心，略略翻炒均勻。

• 7、炒勻後依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等調料。

• 8、加入所有調料後中火慢慢翻炒，讓花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地滲到雞胗雞肝裡去……，起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香即可。

• 9、出鍋嘍！味道超級棒！麻辣味濃，越吃越過癮。