1、鯽魚洗淨。
2、調料:蔥薑蒜末、幹辣椒、豆瓣醬。
3、起油鍋燒至六成熱、放入鯽魚煎至兩面金黃盛出。
4、鍋裡餘油炒香姜蒜末和幹辣椒。
5、下豆瓣醬。
6、加料酒、生抽、老抽。
7、放入鯽魚。
8、加入清水、加蓋煮至湯汁收幹、中途少加點鹽。
9、出鍋前加糖、雞精調味!最後放點蔥花出鍋。