豆瓣醬的食用注意|豆瓣醬致癌嗎

豆瓣醬是日常飲食中常用的一款調味料，烹飪時加入材料中，或者直接拌飯食用都是可以的，味道極其香美可口，能夠引發食慾，所以受到很多人群的喜愛。可有的人認為食用豆瓣醬會致癌，豆瓣醬致癌嗎？關於豆瓣醬的食用注意事項，一起來了解一下吧。

一、豆瓣醬致癌嗎

豆瓣醬並不致癌，關於豆瓣醬致癌的說法屬於誤傳。但是加工食品吃的多了,相對來說,攝入的食品新增劑就多了,所以,對於豆瓣醬還是不能多吃,適量即可。

二、豆瓣醬的原料

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。

三、豆瓣醬怎麼用大豆製作

1、成品特色：醬色微紅，味香而甜。

2、配料比例：大豆7份、麵粉3份、食鹽1.7份、水10份。

3、製作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎(一般煮2小時，再燜6～8小時)，並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麵粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。

四、豆瓣和豆瓣醬有什麼區別

豆瓣：就傳統意思講,就是胡豆的殼去掉，涼幹50%水分。即為豆瓣。

豆瓣醬：就傳統的意思講：就是用晾乾30%水分的豆瓣加入剁碎的紅辣椒，再放入鹽，醬油，味精，姜等調料醃製成的醬料，叫做豆瓣醬，不過現在經過一些其他工藝，口味等不同，已經衍生出很多其他不同品種的豆瓣醬。

五、豆瓣醬的食用注意

1、孕婦不宜吃豆瓣醬

對豆瓣醬來說，雖然味道不錯，但是在吃的時候也會存在一定的禁忌人群，首先在豆瓣醬裡面的鹽分是非常高的，由於孕婦在懷孕期間要降低患高血壓的危險，所以一定要控制鹽分的攝入量，所以豆瓣醬就成了禁忌食物之一。懷孕時一定要吃清淡的食物，豆瓣醬千萬不能夠吃多，而且豆瓣醬還是發酵類的食物，所以孕婦不宜吃豆瓣醬，是應該避免去吃的一種食物。

2、溼熱氣虛體質不宜吃豆瓣醬

同時對豆瓣醬來說，在裡面含有很多尿激酶，這種物質進入人體內以後就會有溶解血栓的功效，這時候就會造成人體過度的缺血，這時候本來就氣虛不足、體質溼熱的人群就會增加疾病的複發率，這樣對我們健康的影響是非常大的，同時還不利於病情的恢復，而且對於人體有很大的傷害，所以這類人群一定要避免吃豆瓣醬才行，否則容易導致溼熱體質更嚴重。

3、體寒瘀血體質不宜吃豆瓣醬

在豆瓣醬中往往會有比較多的辣椒，所以說這樣的這對於辛辣敏感的人群是非常不好的，特別容易上火，尤其是體寒的人本來脾胃就不好，如果吃豆瓣醬就會導致體虛，而且瘀血體質的人群一定要禁用豆瓣醬，都不宜食用豆瓣醬。否則這些人群吃豆瓣醬都容易對健康造成影響，我們應該謹慎對待。

豆瓣醬致癌嗎？豆瓣醬並不致癌哦，但是豆瓣醬屬於加工的食品，不宜過量食用，平常適量食用豆瓣醬是沒有健康問題的。豆瓣醬有禁忌人群，哪些人群不適宜食用豆瓣醬，也要記住哦，不適宜的朋友們就少吃豆瓣醬為好。豆瓣醬的做法有興趣的朋友們也可以自制，嘗試一下哦。