青紅椒炒肉怎麼做|青紅椒炒肉的做法

“辣椒用的是菜椒和燈籠椒，味不辣而略帶甜或稍帶椒味，紅色綠色搭配顏色漂亮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青紅椒炒肉的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、青辣椒、紅辣椒去蒂洗淨，瘦肉洗淨，大蔥、小蔥擇黃葉、去皮洗淨，生薑洗淨，大蒜去皮洗淨，瀝水備用。

• 3、瘦肉切片、青紅椒切片，分別裝碗備用。大蔥切段、小蔥切蔥花、生薑、大蒜切片，分別裝小碟子備用。

• 4、換大碗裝肉，加生抽一勺，澱粉適量，一點水碼芡。

• 5、起鍋燒油，熱鍋涼油，下瘦肉劃油。

• 6、瘦肉劃散變色後，用漏勺撈出裝碗備用。

• 7、起鍋燒油，油少火小，下姜蒜片、料酒炒香。

• 8、下青紅椒，加鹽、生抽炒勻，炒至青紅椒微微現虎皮。

• 9、加大蔥段、瘦肉片、雞精，一點水淋在雞精上，迅速翻炒均勻。

• 10、出鍋裝盤，撒蔥花。

小竅門

瘦肉加入鍋中後，動作要快，迅速翻炒均勻即可。