“茄子營養豐富，物美價廉，
一直認為茄子的煎，煮，炸都應該是做的越軟綿越好吃，
茄子比較耗油，瓤茄子就可以無需多油，調好味，燜煮軟綿。特別是隔頓更入味。
茄子切開表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略衝一下即可。家庭用懶直接用清水浸泡就是了。”
1、茄子，五花肉，蒜米，瑤柱
2、全部材料用刀剁爛。
3、剁好的肉餡用生粉，生抽，鹽，糖，油拌勻。
4、茄子切2連刀，底部不要切斷，切好了浸泡在清水裡，備用。
5、撈起浸泡過的茄子，瓤入調好味的肉餡。
6、燒熱油鍋，將瓤了肉餡的切塊放去煎。有肉餡那面向下。煎至金黃色翻轉。
7、當全部切塊翻轉稍煎茄身，加適量水燜煮。也可以不加水，直接用油煎至好透，更香。
8、放適量生抽調味，蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
9、蒜香濃郁的瓤茄子。
小貼士：茄子比較吃油，所以可以多放點油；
茄子剛下鍋將油裹上之後顯得非常的幹，看不見什麼油份，只要多煸一會待茄子熟透之後自然就會有油流出了，千萬不另外加油，否則會顯得太油膩！
或者是先用微波爐叮軟些才煮
千里飄香谷
