“這個季節，我們這裡很常見的一道家常小菜。準確些說，應該叫鹹菜。每個賣醃菜的攤位都會有這個的，只是只有這個季節，會吃到小茄子做的哦！想吃的時候就可以去買點解解饞，不過想想這個也要同其它鹹菜一樣賣到8塊1斤，而這個時候的茄子價位在1塊左右。而且做法也很簡單，相比下感覺真的有點點不值呢~說什麼也不如自己動手，豐衣足食啊！
在這大熱天裡，如果你沒有胃口。那麼，來上一碗過水的米飯，一份冷藏過的蒜茄子，或是鹹鴨蛋什麼的，吃起來就會感覺到很清涼呢!”
1、準備原料。
2、將小茄子蒸煮或用微波爐也可以。
3、大蒜去皮後壓成蒜泥。
4、薄荷葉洗淨切碎。（沒有也可不加）
5、蒜泥和薄荷混合後加入鹽。
6、在茄子的一面劃開一條口子，不要劃透。
7、將調好的蒜泥薄荷填滿開口，其它的也照此法來做。放入有蓋子的容器，放冰箱冷藏一天後，即可食用。
1.茄子要選那小茄子哦，專門用來做蒜茄子的，每個長約10cm左右。
2.用隔水蒸的方法，茄子比較軟，需要瀝乾水份後，再加入蒜泥。
3.一定要選有蓋子的容器哦！防止“美味”外洩，呵呵
千里飄香谷
