“據說鐵釜煮飯是不會有飯鍋巴的，然而，幾乎每次總能在底部挖到或深或淺的焦黃飯粒。揣測了很久，後來推斷，這大概是因為經常煮粗糧飯的緣故。偶爾煮白米飯的時候，這樣的焦黃色，幾乎沒有，或是淺到難以察覺。
飯焦，在那遙遠的煤炭柴火時代，應該是焦香而嘎巴脆的。在如今的時代，早已無緣得見。電飯煲裡的飯焦，永遠綿軟，找不到香脆感。
這一日，扣出米飯，望著底部的焦色，忽然有了新的主意。雞蛋是個萬能配，完全可以把飯焦跟雞蛋攪和在一起煎成米飯餅。帶著焦色的米粒略顯硬了些，加入鮮湯讓米粒吃透湯汁，就不會越煎越硬了。加一點香蔥增加些許清香。一抬眼，看到有香菜，也隨手來上一撮。
效果還真是不錯。至少，雞蛋的金黃，永遠是一種誘惑。。。。”
1、用料：飯焦80克，雞蛋1個，鮮湯80克，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量，香菜適量
2、將米飯從電飯煲中扣出，刮取飯焦。
3、鮮湯倒入飯焦中，浸泡約半小時以上。
4、飯焦吸飽湯汁，膨脹。
5、雞蛋打散，
6、倒入飯焦中，
7、一邊攪拌均勻，一邊將飯焦搗散。
8、加入鹽，蔥花，香菜，胡椒粉，攪拌均勻。
9、平底鍋燒熱，倒入少許油。
10、倒入蛋液混合物，攤成餅狀。
11、蓋上蓋子，小火燜至表面呈半凝固狀態
12、翻面，煎另一面。
13、表面煎出焦色，扣入盤中，趁熱食用。
飯焦可以用米飯代替，用量可根據自己喜好酌情調整。
調料可根據自己喜好任意變化。
煎烙時火不宜大，以免焦而不熟。
千里飄香谷
