1、準備好原材料。
2、用燙水將糯米粉揉成麵糰。
3、取一小塊糯米麵團拍成餅狀,放在開水鍋裡煮。
4、直到麵餅浮起水面就好了。
5、將煮好的小糯米糰揉到生糯米糰裡。揉均勻。
6、揉好的混合糯米糰蓋上保鮮膜鬆弛一會。揉好後粘性就比較足,而且煮出來吃著口感也好。
7、肉餡里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎,順時針攪拌使肉餡上勁。
8、將醃好的雪菜提前用水泡去一部分鹽,洗淨剁碎,香菇也剁碎(忘記拍了)。
9、炒鍋裡倒入植物油將蔥碎爆香。
10、將香菇碎倒進去炒出香味。
11、把切好的雪菜倒進去一起翻炒,炒到雪菜的香味出來。
12、稍涼一下炒好的雪菜後,將雪菜倒進肉餡里加幾滴香油攪拌均勻。
13、將糯米糰擀成長條狀。
14、切成大小相等的小劑子。
15、用手掌按成圓餅狀。
16、放入適量的餡料在圓餅的中間。
17、用左手的虎口將湯圓包住。
18、依次做好所有的湯圓生坯。
19、鍋裡燒開水後,將湯圓一個個放進去煮,湯圓煮的漂浮起來,再煮四五分鐘就好了。