“朋友送了一些老家自己養的豬肉，還是帶皮的。看著就和超市買的豬肉不一樣。看著這豬肉就想起小時候老爺子在家用著帶皮的五花肉做的亂燉，裡面放上大白菜，土豆，粉條等等燉上一大鍋，吃的時候沒人盛上一碗，那真叫一個美呀。
燉菜是東北菜餚中最常見最多的一種烹調方式，這大約和東北地處嚴寒有關，您想啊，大鍋的燉菜端上來，冒著騰騰的熱氣，吃在嘴裡暖呼呼的，身上頓時增添了熱量，而且大鍋燉菜不會很快就涼了，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然溫暖有餘。
東北的習俗大多和東北的民族有關，有人說燉菜就是東北遊牧民族遺留的吃法，這裡曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些遊牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋裡燴，慢慢地形成了東北特色的燉。
東北燉菜不需要什麼繁瑣的手藝，菜啦、肉啦簡單切碎後，推到鍋裡，架上火咕嘟咕嘟就開燉，盛菜也不用精緻的器皿，把燉好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號碗裝好就端上來了。看這燉法，再看這菜量，無不透著東北人的熱情和實惠，吃東北燉菜無須擔心菜餚不夠，大盆大碗地端上來，用東北話就是你可勁造吧。”
1、豬肉切塊。
2、粉條用溫水泡軟備用。
3、白菜洗淨用手撕成塊。
4、土豆去皮洗淨切滾刀塊。
5、熱鍋下油，放入八角煸香。
6、下油五花肉翻炒出油。
7、加入蔥段和薑片炒出香味。
8、加入醬油。
9、翻炒出香味。
10、再加入剩下的調料炒勻大火燒開轉小火蓋蓋燉50分鐘。
11、放入土豆炒勻。
12、蓋蓋燉5分鐘。
13、再加入白菜炒勻。
14、蓋蓋燉10分鐘。
15、最後放入粉條炒勻。
16、蓋蓋再燉10分鐘關火即可。
亂燉的菜可以隨個人口味新增。
自己養的豬肉不容易熟，因此燉的時間稍長些。
千里飄香谷
