“很早的時候曾經在一個日誌裡說起過炸脆皮魚塊的事情，一直拖啊拖，拖了很久才吃這個菜，做好以後放在草稿裡又拖啊拖，於是拖到了現在。
這是先醃製再上漿炸制的魚塊，炸好後，外皮很是酥脆。出鍋後無論撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...，或者是直接蘸番茄醬、甜辣醬等，都各有風味，做菜做小吃都很適合。”
1、準備好原料。
2、把魚洗淨斜刀切成大小合適的塊，調入料酒和鹽。
3、加入拍碎的蔥段和薑片。
4、抓勻醃製半小時去腥、入味。
5、把麵粉和澱粉混合均勻。
6、加入少許水調成較濃稠的麵糊，調好的麵糊用筷子能拉出線條。
7、加入魚塊裡。
8、用筷子翻拌均勻。（也可以一塊一塊的去麵糊裡上漿，但這樣速度快些）
9、鍋中燒熱適量油，6成熱時依次下入裹好麵糊的魚塊。
10、炸約一兩分鐘至魚塊八九分熟，撈出。
11、鍋中的油再次燒熱至8分熱，下入炸好的魚塊復炸片刻，至表面金黃酥脆。
12、撈出瀝乾油份即可裝盤，然後撒上自己喜歡的調味料。
詩心片語：
1：魚肉要先醃製一下去腥、入味。
2：裹魚塊的麵糊要調得濃綢一些。如果魚塊上漿的時候麵糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：復炸的時間不要過長，目的是讓外皮更加酥脆。
千里飄香谷
