香脆魚排怎麼做|香脆魚排的做法

“一粒一粟來之不易，廚餘巧做，未嘗不可。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香脆魚排的做法步驟

• 1、做松鼠鱖魚、汆魚丸剩的钁魚、鱸魚的餘料，共三條。

• 2、把魚脊骨、肋骨和其家部位分切開。

• 3、魚骨加一點料酒、鹽、糖、白胡椒粉抓均醃製5分鐘。

• 4、麵粉與澱粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化開成較稠一點的糊狀。

• 5、狀態如圖

• 6、把化好的糊拌入魚骨抓均

• 7、炒鍋放適量的油，油5、6成熱，分次放入魚骨，不要讓它們粘連。炸黃撈出來

• 8、全部炸完後，等油溫升高約7成時復炸一下。撈出放廚房紙上吸去多餘油脂。

• 9、灑些細辣椒麵和孜然粉，就可以了。

• 10、外脆裡嫩，非常好吃。