空氣炸鍋脆皮五花肉怎麼做|空氣炸鍋脆皮五花肉的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

空氣炸鍋脆皮五花肉的做法步驟

• 1、新鮮五花肉一塊，肉皮朝下入冷水鍋，放入3片姜，燒開，中火煮20分鐘，撈出，沖洗乾淨。

• 2、用叉子在肉皮上扎眼，儘量多扎。煮過的肉皮很容易扎透。

• 3、肉皮朝下，把五花肉切幾刀，每刀間距大約一個指結，一定不要切斷。

• 4、鹽、五香粉、白胡椒粉混合均勻。

• 5、用鋁箔紙折個小盒子包裹豬肉，肉皮朝上。

• 6、用廚房紙巾把肉皮表面擦乾，然後刷上白醋，晾一會兒再刷一遍，重複兩三次。然後把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋，這樣是為了讓肉皮風乾。

• 7、風乾好的肉從冰箱拿出來，表面均勻撒粗鹽。然後放入空氣炸鍋轉25分鐘。我用的是Tfal炸鍋，溫度是固定的180C，需要把中間的攪拌棒取出。步驟9

• 8、25分鐘後，把肉拿出來，把表面結塊的鹽層去掉，鋁箔紙也拿掉，再放入空氣炸鍋烤15分鐘。步驟10

• 9、烤好的五花肉表皮金黃酥脆，肉肥而不膩。

• 10、肉皮朝下，從原先肉的切口把肉切開，再切成小塊，上桌。

小竅門

肉的數量和調料數量根據個人口味自己適量調節。