“關注我的朋友可能會發覺我這幾天下來做了水煮魚頭、麻辣水煮魚，介紹了自己的操作方法。今天給大家介紹我的糖醋脆皮魚的操作方法，希望大家喜歡。前面介紹的水煮魚頭、麻辣水煮魚以及今天的糖醋脆皮魚是用一條魚做的。因為在紐約超市買的魚都大條，而且也殺好了放在臺面任你選擇，買回來一次吃不完放在冰箱急凍室冷凍儲存！魚冷凍儲存三個月都沒問題，但是我們不會這麼長時間哈，因為魚真的很好吃😋，又健康。可以換著花樣做來吃，下次我再做一個大家喜歡的酸菜魚，希望大家喜歡😘
糖醋脆皮魚也就是酸甜魚香汁和炸制過程要掌握好，我的配料在這裡已經告訴大家了，不過呢好吃不好吃是自己說了算是吧？這個標準應該不會偏差多少，只是在你炒香底料加入兌汁後要先嚐嘗鹹淡味道，只需自己根據自己的味覺再小小調一調。另外碼魚時味要碼好，因為魚需要下油鍋炸外面抹上了一層面漿不易入味。
因為是操作方法所以我寫得比較囉嗦，在行的師傅朋友請諒解，並提寶貴意見本人定能虛心接受！”
1、將魚解凍
2、把魚洗淨擦乾平放在砧板上
3、從魚頸部開始用刀斜劃開魚肉2至3指寬(視魚的大小而定），在劃開的魚片上再劃一刀(別太深了)
4、根據魚的大小將魚肉隔3-4cm劃成梯形狀
5、撒鹽，白胡椒粉醃15分鐘
6、這時候就可以準備好配料了
7、把生粉和麵粉大約2:1的比例放在器皿是加一個雞蛋
8、再加上水攪拌
9、攪拌成帶條狀的麵糊
10、均勻塗抹在魚片上
11、把油燒到在冒煙時往魚上澆油炸制
12、慢慢放入油鍋炸，注意安全喲
13、整塊放入炸至定型後反覆炸（在家裡做沒有放太多油，所以就麻煩些啦，要給魚翻身炸哦)
14、炸至金黃色炸透了撈出放在器皿裡待用
15、鍋中放入適量的油小火慢慢翻炒配料，並加入小半碗料酒炒香
16、再加少許雞汁提鮮初步定味後把糖醋汁放入鍋內燒至收汁即可
17、好了可以澆在魚上了😄
18、撒上蔥絲
19、拍照了
20、👀
21、🙏🙏🙏😜
千里飄香谷
