脆皮帶魚怎麼做|脆皮帶魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮帶魚的做法步驟

• 1、帶魚剪去翅，剪成段，洗淨備用。

• 2、脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的狀態是可以挑起來，成線狀掛落，不能太稀，太稀會掛不住，太稠脆皮殼會厚）

• 3、鍋中燒熱油（滴入麵糊鍋中，麵糊迅速飄起就可以炸制了）。

• 4、帶魚掛糊下鍋炸。

• 5、全部炸好待用。（盤子裡不能有水，脆皮殼沾水就不脆了）

• 6、鍋中留底油，下入淋汁調料炒勻。（我用的酸剁椒代替了醋）

• 7、加入適量水燒開。

• 8、澱粉用水和成水澱粉。

• 9、勾芡，收汁。

• 10、淋汁完成。（可以做蘸醬，不淋在上面，淋在上面會加速脆皮變軟）

• 11、帶魚成品。

小竅門

1、淋汁可以不用，直接撒上椒鹽、孜然之類的味道也很棒。
2、此蘸醬同樣適用於其它食物做蘸料。
3、炸好請儘快食用。