知道這些讓你吃的更健康|雜糧粥

說起粥，大家應該都不會覺得陌生，出門在外，我們經常會在飯點到餐館裡喝粥，食量大的男同胞，還會叫上幾個餅或者其他小吃食。粥的種類很多，我們常吃的有小米粥、白米粥、地瓜粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、魚肉粥等等，粥裡機會可以搭配任何能吃的食物。

雜糧粥，知道這些讓你吃的更健康

一、雜糧粥的介紹

雜糧粥是以稻米為主要食材，配以雜糧熬製的粥。根據原材料和功能，有紅棗首烏黑髮粥、木瓜美容養生粥、五豆粥等。雜糧粥製作簡單，營養豐富，有益健康。中國古語云“民以食為天”，“吃”是中國人常常談及的話題，也是一種文化，中國鉅著《黃帝內經》中曾提到“五穀為養”，五穀是中國人餐桌上不可或缺的食物。過去生活條件不好，也分不清什麼是五穀，能填飽肚子的糧食就是好糧食，哪怕是雜和麵也行了!之後隨著經濟條件改善，大家都要吃精米白麵，米越細越好，面越白越貴。近幾年來，對於主食的選擇又顛倒過來，流行起來吃粗糧、吃雜糧。

粗糧有益健康，是因為粗糧沒經過精細加工，保留了種皮、糊粉層、谷胚等結構，可以為我們帶來膳食纖維、維生素B族、維生素E、不飽和脂肪酸等營養素。

二、幾種常見的雜糧粥

1、紅棗首烏黑髮粥

【材料】：首烏、紅棗、大米、黑豆、小米、黑米等。

【作用】：此粥有補肝腎、益精血、烏鬚髮、健脾養胃之功效，經常食用可使頭髮烏黑髮亮、氣色紅潤。據《本草綱目》記載：首烏能“養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏鬚髮，為滋補良藥”; 紅棗“能補中益氣，養血生津”;“常食黑豆，可百病不生”。

2、補氣養血粥

【材料】：糯米、核桃、紅棗、乾薑、紅糖等。【作用】：核桃含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗有補氣、養血、促進血液迴圈、使氣色紅潤的功效。紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更有活血暖身的功效。《本草綱目》記述，核桃有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。《本草再新》記載：紅棗“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”

3、八寶營養粥

【材料】：桂圓肉、蓮子、花生、紅棗、紅豆、淮山、大米、糯米等。【作用】：健脾胃，補氣益腎，養血安神，消滯減肥，是日常養生保健之佳品。

三、哪些人不合適吃雜糧粥

1、身體貧血的人

粗糧中草酸含量普遍比較高，草酸會一直鈣和鐵的吸收，所以對缺鈣和貧血的人會有一定不良影響。很多老人本身就有貧血的症狀，還要堅持吃粗糧，會繼續加重貧血了。

如果真的是很喜歡吃粗糧，可以把粗糧搭配牛羊肉一起煮粥喝，最大程度保證鐵元素的攝入量。

2、習慣性便祕患者

現代生活中大家因為生活條件變好，慢病增多的同時人們開始追求吃粗糧，然而粗糧是一個雙刃劍，適量的粗糧可以幫助排便，改善腸道健康。

然而過多的粗糧會吸收水分，從而導致便祕，所以一天三餐有一餐粗糧就可以了，錯多了易便祕。如果本身就有習慣性便祕的情況，再大量吃粗糧那就真的要“菊花殘”了。

3、減肥期間的女性

女性在減肥期間都會選擇大量吃粗糧，並且減少肉類蛋白質的攝入。粗糧中含有豐富的膳食纖維，再加上平時蔬菜水果也選擇膳食纖維高的、供給能量少的，這樣不僅可以減少對飯菜的攝入量，還可以增加自身的飽腹感。

但是這樣做只會讓自己攝入更多的膳食纖維和低熱量的食物，長期處於蛋白質食物攝入的少、肉類食物基本上沒有攝入的狀態，不僅會影響女性機體中雌激素的水平，還會出現營養不良的現象。

最終導致食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的正常運轉。

4、體力消耗過大的人

粗糧是相對於細糧來說的，主要包括穀物類、雜豆類以及塊莖類的糧食，雖有益健康，但營養價值較低。因此，對於平時體力消耗量大的人群而言，粗糧供能少，容易造成營養不良。

看了上面這麼多關於雜糧粥的介紹，大家不是感覺今天大開眼界了，原來毫不起眼，完全沒被人放在心上的雜糧粥居然有這麼好的養生保健功效，平時真的是小覷它了。雜糧粥在過去舊社會可不是被待見的食物，都是窮苦人家沒辦法才把各色雜糧湊一起熬碗粥喝的，沒想到新社會居然一下被人追捧了，真實感慨萬千。