“平時工作忙碌的朋友，可多做一點丸子肉餡，剩下的冰起來下回直接解凍就能用，除了做丸子，還能當肉末用來炒飯，炒蛋，搭配豆腐等蔬菜做其他菜餚。另一個建議就是用來包餛飩/雲吞，輕鬆解決下一頓。”
1、蝦肉和半肥肉豬肉剁碎，香菇和香菜切碎。從體積上看，鮮菇，蝦滑，肉末，香菜的比例是2:1:1:1。加入半個蛋清（肉多的話加一個蛋清），蠔油，味淋/料酒，麻油，鹽，胡椒粉。
2、攪拌上勁，冷藏半小時，做丸子時硬一點比較容易操作。因為材料較多，如果你不確定上步驟里加入的調味料夠不夠，可取一點點放平底鍋煎熟，試試味。花1分鐘做檢測可最大限度保證成品味道。
3、白蘿蔔切塊，加入剛好沒過蘿蔔的水，撒一點點鹽，煮軟。
4、煮軟的蘿蔔盛起來。粉絲用開水泡軟備用。把煮蘿蔔的水煮沸，轉小火。
5、把冷藏過的肉末一勺一勺放到熱水裡。
6、全部放好後，轉大火，用勺子小心給他們翻個身。蓋上蓋子，大火煮1-2分鐘，開蓋看見丸子們是膨脹的狀態就可以了。
7、放入泡軟的粉絲，煮沸，中火繼續煮1分鐘，讓粉絲吸取湯汁。
8、丸子，粉絲和蘿蔔裝盤，給剩在鍋裡的湯汁打芡，放點香菜。
9、把濃稠的湯汁澆上。完成。
如果步驟8裡面剩下的湯汁太多，就不要勾芡了，直接喝湯，酌情加鹽調味，煮成蘿蔔丸子湯也不錯。
千里飄香谷
