鮮美香菇蘿蔔丸子湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小時候最喜歡吃的就是蘿蔔丸子了。那時逢年過節家家戶戶都會炸上一籮筐的蘿蔔丸子，孩子們都喜歡拿來當零食。現在每個家庭的生活條件都改善了不少，很少有人在過節的時候炸丸子了。於是蘿蔔丸子在現在顯得如此珍貴。當然，有不少人舍不下香菇蘿蔔丸子的鮮美，但又嫌麻煩，於是就有了香菇蘿蔔丸子湯。把香菇 蘿蔔和丸子一起煮湯，又鮮美又清淡，是個不錯的選擇。

主料

豬腿肉 ：400
白蘿蔔 ：300
香菇 ：200

輔料

老薑片 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
蔥花 ：5
水澱粉 ：適量
胡椒粉 ：2
花椒粒 ：1
雞蛋 ：1個
老抽 ：5ml

具體步驟

1.準備好所需食材：白蘿蔔削皮，香菇去蒂洗淨。豬腿肉洗淨（瘦7成肥3成）。

2.將豬腿肉切薄片後再反覆剁細成肉餡。

3.1：將剁好的肉餡加入老抽，胡椒粉，鹽，雞蛋，水澱粉拌勻，再少量逐步加水順一個方向攪肉，每加一次水就攪至上勁吃水後再加水攪，直到肉餡飽含水分但要成團為止。2：將白蘿蔔，香菇切片。

4.中火坐砂鍋倒適量開水，放幾片老薑，花椒粒，適量鹽在水裡，先將香菇片入鍋煮2分鐘。

5.再放入蘿蔔片。

6.火調至小火：湯不要沸騰，左手戴上一次性手套，抓起一團肉餡手握住肉餡從虎口擠出，要反覆擠幾次擠出大小滿意的丸子後用小勺子舀到湯鍋裡，將肉餡全部擠成丸子。丸子剛入鍋時不要攪動。

7.小火慢煮沸，邊煮邊撇去浮末。

8.煮至蘿蔔熟軟，丸子也煮熟，關火後放入雞精，嘗好鹹淡，撒入蔥花。

9.煮好的香菇蘿蔔丸子湯。

烹飪技巧

1、豬腿肉要選瘦多肥少的為宜。剁好的肉餡拌好味後要少量逐步加水攪打上勁。2、湯內如沒花椒粒或不喜花椒的可不放，放適量胡椒粉也可。3、可把耐煮的食材先入鍋煮幾分鐘，煮丸子時湯不要沸騰，小火煮熟，丸子剛入鍋時不要攪動。4、煮至沸騰要撇去湯內浮末，湯色才會清亮。5、不想手工剁餡的可以用料理機打或買成品，更省事。6、其它鍋也可，砂鍋保溫較好。