“春節的腳步離我們越來越近了,春節是我國傳統節日之一,也是我國節日之一,俗稱過年。過年講究就是團圓一家其樂融融吃年夜飯,而每家每戶每年的年夜飯桌上必然有一道魚,因為魚和餘諧音,年年有餘表達的是一種美好願望:富足安康,年年有餘。
這次教大家做一道抱醃清蒸魚,不管是海水魚還是淡水魚都適合做這道菜,而且做法非常簡單容易操作。”
1、將魚洗淨切成2釐米厚的段狀;
2、取一容器,倒入黃酒;
3、再倒少許的魚露;
4、再加入鹽,並衝入清水調成淡鹽鹹水,將魚段放入鹽水中,蓋上保鮮膜,放在冰箱裡醃製3小時以上,中間將魚翻一次身;
5、醃好的魚段放在有小蔥和薑片墊底的盤中,魚段上放幾片火腿絲;
6、取蒸鍋加水燒開後,放魚蒸5-6分鐘,關火燜3分鐘,取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。
1、魚露的用量不要太多,太多會過鹹,幾滴即可,主要是提鮮;
2、魚可以用海魚,也可以用淡水魚,也可以蒸全魚,蒸制時間要掌握好。