主料
新鮮馬蹄 :150g輔料
具體步驟
1. 新鮮馬蹄洗淨淤泥,用小刀削去外皮,再用清水沖洗乾淨。火腿切成1cm見方的小丁。香菜洗淨切碎。
2. 大火燒沸煮鍋中的水,將生板栗放入煮10分鐘。取出後立即用冷水降溫,去殼,剝皮放涼。經過這樣處理,栗子的外殼及內皮很容易剝下。
3. 中火加熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥花和薑片放入爆香,隨後放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分鐘。
4. 隨後調入白砂糖、鹽、生抽、料酒和適量清水,加蓋,小火燴燜15分鐘。
5. 最後放入馬蹄,改中火翻炒5分鐘,再綴以香菜碎即可。