醃汆清江魚塊的做法 醃汆清江魚塊真美味 醃汆清江魚塊怎麼做

“醃汆是一道上海傳統的特色菜餚，主要以鹹肉，魚塊和筍片，香菇片一起烹飪而成，調料中用到了糟油，湯水鮮美中帶有淡淡的糟香味，美味極了。這次我們選用了清江魚塊，希望大家喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃汆清江魚塊的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買來的清江魚處理乾淨，切成魚塊。香菇和筍洗淨後分別切片。

• 2、把鹹肉冷水下鍋煮開後再煮15分鐘後開啟加入魚塊煮開後撈起。撈起的鹹肉洗淨後切塊。

• 3、準備糟油，小蔥，生薑片和去殼的春筍。

• 4、把香菇，筍片下入沸水裡煮開後撈起控水。

• 5、另起鍋下入鹹肉塊，把生薑片和小蔥結加入。大火燒開後撇去浮沫。

• 6、再把魚塊加入。倒入黃酒後大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燒5分鐘左右。轉大火加入糟油。

• 7、把香菇和筍片入鍋燒開後熄火出鍋。盛入碗中撒上蔥花即可享用。

小竅門

糟油不用可以用糟滷。