清蒸鉗魚怎麼做|清蒸鉗魚的做法

“鉗魚：味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鉗魚的做法步驟

• 1、鉗魚一條洗乾淨，在魚身上劃上幾刀入味

• 2、倒入兩勺白米酒碗裡，切好薑絲，兩條拍扁的蔥頭，拿著蔥頭沾上米酒把魚全身擦過，然後拿半勺鹽倒在手心裡塗抹魚的全身

• 3、最後蔥頭墊在魚下面，薑絲也放一些在魚下面，上面也鋪一些

• 4、蔥葉和香菜葉都和梗分開

• 5、魚上鍋蒸10分鐘

• 6、香菜梗切碎，切好蒜蓉

• 7、調醬汁，一勺白糖，兩勺生抽，蠔油兩勺，雞粉半勺，蒸魚豉油3勺攪拌均勻備用

• 8、蔥切絲，香菜切好

• 9、魚蒸熟了出鍋，把蔥絲放魚背上

• 10、鍋放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗

• 11、把蒸魚的汁水全部倒入鍋裡，

• 12、把醬汁倒入鍋中一起

• 13、放入一部分的香菜葉，生粉勾芡

• 14、然後把汁淋在魚上

• 15、醬汁很棒哦，魚肉挺滑嫩的。

小竅門

因為之前用鹽塗過魚的全身了，在調醬汁時不要加鹽，在後面煮醬汁時，試過夠不夠味再加鹽。