薺菜炒年糕的做法 【上海】薺菜炒年糕 薺菜炒年糕怎麼做

“年糕的吃法比較多樣，白菜年糕湯，蟹炒年糕，或者加點糯米圓子，糖桂花燒成甜點，這樣加點薺菜，肉絲，筍片炒出的年糕也有不同的風味，鮮香軟糯，冬筍爽脆，年糕Q彈，即可當主食，也可做佐餐小菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜炒年糕的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、精肉切絲加料酒，鹽，生粉抓勻醃製十分鐘。

• 3、開水鍋里加點鹽，筍片加入汆水。

• 4、薺菜剁碎，汆水（變色就可以，撈出過涼水）。

• 5、熱鍋涼油，煸香薑末。

• 6、加入醃製好的肉絲炒變色。

• 7、加入筍片翻炒十幾秒。

• 8、再在上面鋪上年糕，不要翻動，加點水蓋上鍋蓋燒兩分鐘左右。

• 9、加入薺菜末。

• 10、加點鹽，一點白糖炒勻大火燒幾十秒就可以。

小竅門

薺菜汆水後立即過涼水可以使薺菜顏色保持碧綠。