主料
豬肉 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.將年糕切片備用
2.鍋中水燒開,年糕放入開水中煮1-2分鐘,變軟即可撈起,期間攪拌一下防止年糕黏住
3.年糕撈出控幹備用
4.薺菜洗乾淨,去老葉子黃葉子,去老根
5.將豬肉切絲,加入少量鹽,黃酒,澱粉拌勻,下油鍋煸炒備用
6.燒開一鍋水,放入薺菜汆燙至軟,撈出過涼水,切碎備用
7.起油鍋,放入少量油,下年糕翻炒片刻
8.倒入肉絲翻炒,加入一小碗水,煮約1-2分鐘左右
9.放入薺菜末後翻炒均勻
10.湯汁快收干時調入鹽翻炒均勻即可
1.炒薺菜的時候,時間不要太長,不然會發黃2.年糕可以先煮軟,減少之後下鍋的時間,炒年糕的整個過程不要太久,以免發糊,黏在一起