海鮮炒年糕怎麼做|海鮮炒年糕的做法

“這是一道小時候記憶中的美食。過年時候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父親做這個菜最拿手，一定要加螃蟹什麼的，今天我做一道用蝦仁和魷魚版的海鮮炒年糕，也是一樣的鮮美好吃。當然更重要的是這個年糕還是我小時候的味道”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鮮炒年糕的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、材料：年糕2片魷魚蝦鮮花菇胡蘿蔔花菜香蔥調料：糖料酒魚露

• 3、將胡蘿蔔去皮擦絲

• 4、蝦去殼去腸線用鹽抓拿醃製，魷魚洗淨切花刀，鮮香菇切薄片，花菜掰小朵，香蔥切寸斷

• 5、年糕斜刀切片

• 6、燒開水，將年糕片放入燙剛軟，花菜燙差不多熟

• 7、盛出前加入魷魚和蝦燙下，

• 8、撈起，然後放入涼水中沖洗下（這樣炒制中不容易粘）

• 9、熱鍋熱油爆香蔥白後加入胡蘿蔔絲和香菇片翻炒均勻

• 10、加入事先加工好的半成品

• 11、迅速翻炒均勻，然後加入所有的調料拌勻即可出鍋

小竅門

年糕燙至剛軟就可以，過涼是為了防粘。
魚露是最好的海鮮菜搭檔