主料
年糕 ：適量輔料
鹽 ：少許具體步驟
1. 準備材料。
2. 剝掉外殼的冬筍，放入燒開的水中，煮三分鐘後撈出。
3. 放涼後切片備用。
4. 薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫，擠幹水分，切碎。
5. 年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。
6. 汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。
7. 空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。
8. 油熱後，倒入冬筍片煸炒透。
9. 糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鐘。
10. 加入薺菜碎炒勻後，加些鹽和雞精調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。
【美味筆記】：1.年糕先焯水，事先把年糕汆燙過後，後面入鍋炒制的時間就短了，在鍋中受熱時間不長，所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕，Q滑軟糯，非常好吃。2.事先用油滑鍋，也能有效避免年糕粘鍋的現象。3.年糕比較難消化，所以一次不要吃太多哦
千里飄香谷
