冬筍炒薰乾的做法 【河南】冬筍炒薰幹 冬筍炒薰幹怎麼做

“我們這裡豆製品很多，也算是地方特產，其中有一個品牌的豆乾做的很好，而且有好幾個品種，我最喜歡的是他家的薰幹，味道很不錯，無論是熱炒還是涼拌都很好吃。我個人也是酷愛豆製品，因我是家裡的主廚，所以我家的餐桌上豆製品的出鏡率也就高。今天就用現在應季的冬筍來搭配薰幹，早上還在菜市場看到了薺菜，也買了點，新鮮的食材搭配薰幹，炒好的菜非常受歡迎，炒了幾個菜，它是最先被吃光的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬筍炒薰乾的做法步驟

• 1、現在有冬筍了，最愛吃冬筍了，很嫩。冬筍因還沒出土，裡面的竹節都還沒有長開，很緊密的樣子，比春筍嫩很多

• 2、特意找了一張春天拍的春筍的片片，對比可以看得很清楚

• 3、把冬筍切絲，用淡鹽水煮15分鐘，然後用涼水浸泡，這樣可以去除澀味。我忘記拍煮的圖片了，文字說明了。

• 4、筍乾也切絲

• 5、薺菜洗淨後焯水備用

• 6、鍋中放適量油炒香薑末和辣椒

• 7、放入筍絲和薰幹翻炒

• 8、加入大約50毫升水

• 9、加一個濃湯寶煮2分鐘，如果有高湯，放一勺高湯是最好啦

• 10、待湯汁收幹，把焯好的薺菜切碎放入

• 11、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

因濃湯寶是鹹的，而且已經調味的，所以不用再放鹽來調味。如果放高湯就放適量的鹽調味。